バックカンを訪れたら絶対食べたい！旅の思い出に残る絶品特産品＆おすすめお土産

ベトナムのバックカン（Bắc Kạn）を訪れたら、ぜひ一度は味わって、お土産にも買ってほしい特産品がたくさんあります。その魅力は、ただユニークな風味というだけではありません。この山間地域に根付く豊かな文化がぎゅっと詰まっているんです。それぞれの料理が、美しい自然の恵み、そこに生きる人々の温かさ、そして古くから伝わる食の真髄を教えてくれる、そんな物語を感じさせてくれますよ。

一度は試したい！旅の思い出やお土産にもぴったりのバックカン名物は、独自の風味だけでなく、山深い大自然の面影を色濃く残しています。この地を訪れる機会があれば、ぜひ味わって、地元の人々の器用な手と自然が育んだ心温まるお土産を持ち帰りましょう。さあ、63Stravel が次の記事でその魅力に迫ります！

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旅行で一度は試したい！お土産にもぴったりなバックカンの特産品

もしバックカンを訪れる機会があれば、旅行の思い出やお土産にも最適な特産品をぜひ味わい、山深い大自然の風味を心ゆくまで堪能してください。

バックカンの特産品「トムチュア（エビの漬物）」

トムチュア（Tôm chua）は、バックカンの人々の生活に深く根ざした特産料理の一つです。新鮮なエビを長く保存したいという昔からの知恵から生まれたこの発酵料理は、独特の風味があります。濃厚な旨味と酸味、そしてピリッとした辛さが食欲をそそります。豚バラ肉や豚足の茹でたものと一緒に、酸っぱいスターフルーツ、青バナナ、ディンランの葉で巻いて食べるのが最高で、忘れられない美食体験となるでしょう。

バーベー湖の焼き魚（カーヌオン・バーベー）

バーベー湖の焼き魚（Cá nướng）は、豊かな湖の恵みから生まれた魅力的な特産品です。地元の人々は、南部のハゼにもライギョにも似た、小さくて新鮮な魚を選び、赤々と燃える炭火でじっくりと焼き上げます。

焼き上がると、魚の身からは香ばしい香りが立ち上り、自然な甘みが引き出され、皮はパリパリと香ばしく仕上がります。一口食べれば、そのフレッシュで濃厚な味わいが口いっぱいに広がります。この焼き魚は、しばしばピリッと辛いチリソースにディップして、コーンワインをちびちびと味わいながら楽しむのが定番。バックカンの山々の中で、忘れられない風味を体験できる一品です。

燻製ラプソーン（中華ソーセージ）

バックカンを旅行するなら、一度は試してみたい、そしてお土産にもしたい特産品として、燻製ラプソーン（Lạp xưởng hun khói）、あるいは「ラプソーン・ガックベップ（Lạp sườn gác bếp）」とも呼ばれるこの一品は外せません。この料理は、山の斜面に自生する石ショウガ（gừng đá）と、お酒、マックマットの葉（lá mắc mật）を豚肉に漬け込んで作られ、濃厚で魅惑的な香りを醸し出します。

燻製されたラプソーンは、かまどの煙と高原の太陽の香りをまとい、食べるとほどよい歯ごたえと香ばしさ、脂の旨味が感じられ、飽きのこない味わいです。特に、焼いて少し酸味のある漬物（dưa cải chua）を添え、コーンワインをちびちびとやれば、その風味は一層完璧なものとなるでしょう。

ナーリーのクズデンプン麺（ミエン・ゾン・ナーリー）

旅行で一度は試してみたい、そしてお土産にもしたいバックカンの特産品として、ナーリー（Na Rì）のクズデンプン麺（Miến dong）は外せません。素朴でありながら山深い大自然の風味が凝縮されたこの故郷の味は、標高1,000m以上のアン・トン峠（Áng Toòng）で栽培された葛芋のデンプンから作られています。麺は天然の光沢ある茶色で、混ぜ物や保存料は一切使われていません。

調理すると、麺はコシがありながらもなめらかで、溶けてしまうことはありません。独特の香りが広がり、鶏肉麺（miến gà）、炒め麺（miến xào）、混ぜ麺（miến trộn）など、様々な美味しい料理に手軽にアレンジできます。一度味わえば、きっとバックカンのこの地が誇る奥深い味わいを忘れられなくなるでしょう。

バイン・コックモー（角餅）

バイン・コックモー（Bánh coóc mò）は、旅行で一度は試してみたい、そしてお土産にもしたいバックカンの特産品で、ターイ族やヌン族の食文化に深く結びついています。東北地方のもち米を使って作られるこの餅は、牛の角のように先が尖った形をしており、これは民族の言葉で「コックモー」という名前の意味そのものです。緑の葉を剥がすと、もち米の香りが広がり、一口食べれば、そのもちもちとした柔らかさ、素朴で優しい甘みが口いっぱいに広がり、忘れがたい味わいです。

バイン・ペンファー（天の餅）

バイン・ペンファー（Bánh pẻng phạ）、別名「天の餅」は、バックカンの風味豊かな伝統的なお菓子です。小さくて素朴ながら、天地の精髄を宿したこの餅は、もち米、白酒、マンチャ（mạn chè）というお茶、そしてサトウキビ糖で作られており、渋みとピリッとした辛さの中に甘みが広がる独特の味わいが特徴です。

ターイ族の人々は、テト（旧正月）や収穫祝い、お祭りなどの特別な機会にバイン・ペンファーを作ります。これは、彼らの感謝と結束の精神を表現するものでもあります。一度味わった人は皆、その風味を忘れられず、お土産に持ち帰りたくなるでしょう。

ソイ・ダムデン（五色もち米）

ソイ・ダムデン（Xôi đăm đeng）は、独特の風味と、森の葉々から抽出される鮮やかな色彩が魅力で、バックカンを旅行するなら一度は試してみたい、そしてお土産にもしたい特産品です。香ばしくてもちもちとしたもち米から作られ、炊き上がったご飯はつやつやとして美しく、ベタつかず、冷めてもなめらかな食感と特有の弾力性を保ちます。

地元の人々は、しばしばこのソイをゴマ塩（muối vừng）や肉でんぶ（ruốc）と一緒に食べ、濃厚な旨味と芳醇な香りの完璧なハーモニーを楽しみます。これは単なる料理ではなく、高原の食文化の結晶であり、山深い大自然の足跡を色濃く残す一品です。

ラウサング（森のツルナ）

ラウサング（Rau sắng）、または「森のツルナ（rau ngót rừng）」とも呼ばれるこの野菜は、バックカンの山岳地帯が自然から授かった恵みです。独特の芳醇な香りと、とろけるような甘みが特徴で、ほんの一握りでも鍋いっぱいのスープに豊かな風味をもたらします。

地元の人々は、このラウサングをひき肉や魚と一緒に煮込んで、さっぱりとして栄養豊富なスープを作ります。特に暑い夏の日には最適です。ゆっくりと噛みしめることで、舌の先で広がる自然な甘みを心ゆくまで感じられます。素朴でありながらも、人を惹きつける魅力的な味わいです。

ラウボーカイ（山菜）

ラウボーカイ（Rau bò khai）、別名「ラウヤーヒエン（rau dạ hiến）」は、切り立った岩山に自生することが多い、バックカン独特の特産品の一つです。素朴な料理の材料となるだけでなく、体を冷まし、肝臓をサポートする効能があることでも知られています。

調理は簡単で、きれいに洗って、香り立つニンニクと一緒に強火で手早く炒めるだけで、シャキシャキとした甘みと食欲をそそる香りが魅力の一品が完成します。また、フォーや炒め麺に加えても、珍しい風味と忘れがたい味わいを楽しむことができます。

豚肉の吊るし燻製（ティット・ロン・ガックベップ）

バックカンを旅行するなら一度は試してみたい、そしてお土産にもしたい特産品、ティット・ロン・ガックベップ（Thịt lợn gác bếp）は、山深い大自然の風味を色濃く持ち、バーベー湖周辺に住むターイ族の人々の生活習慣と深く結びついています。他の地域とは異なり、ターイ族の人々は森へ行く際に肉を持っていき、その後、自然に燻製されるようにかまどの近くに吊るしておきます。

時間が経つにつれて、肉は黄ばんだ黒色になり、引き締まって、独特の燻製の香りがしっかりと染み込みます。一年間保存しても傷むことなく、食べる際は軽く火で炙り、細かく裂いて、チャムチェオ（chẳm chéo）や塩コショウとライムのタレにつけて食べるだけで、その濃厚で抗しがたいほどの美味しさを心ゆくまで堪能できます。

バンフックのシャンツエット茶

バックカン省のバンフック（Bằng Phúc）村は、涼しい気候と純粋な土壌に恵まれた高山地帯に根を張る、樹齢を重ねたシャンツエット茶の木々で有名です。化学物質の影響を一切受けていないため、ここのお茶は濃厚で清らかな風味を持ち、淹れると黄金色に輝き、心地よい香りを放ちます。

バンフックのシャンツエット茶は、チョー・ドン（Chợ Đồn）の人々にとっての誇りであるだけでなく、バックカンを代表する特産品として、遠方からも多くの観光客がその味を求めて、またお土産として購入に訪れます。

メンメン（トウモロコシの蒸し団子）

メンメン（Mèn mén）は、バックカン省チョー・モイ（Chợ Mới）郡クアン・チュー（Quảng Chu）村ドン・ルオン（Đồng Luông）地区に住むモン族の伝統料理です。トウモロコシの粒を細かく挽いて水と混ぜ、蒸して作られます。シンプルなトウモロコシ粉を蒸しただけの料理ですが、地元の人々の巧みな手によって、独特の、とろけるような甘さと香ばしい風味を持つ一品に仕上がります。

人々はメンメンをご飯と一緒に食べたり、フォーや麺のスープに入れてコクを増したりして楽しみます。バックカンの高原市場を訪れる機会があれば、ぜひ温かくて珍しいメンメン入りのフォーを味わってみてください。

バンフックの葉っぱの麹酒（ルオウ・メンラー・バンフック）

ルオウ・メンラー（Rượu men lá）は、チョー・ドン（Chợ Đồn）郡バンフック（Bằng Phúc）の人々の特徴的な飲み物で、特にテト（旧正月）の時期に広く親しまれています。このお酒は、甘く爽やかで、まろやかな口当たりが特徴で、一般的なお酒とは全く異なる風味を持っています。

美味しいルオウ・メンラーを生み出す秘訣は、その麹（men rượu）にあります。森で摘まれた様々な漢方薬草の葉を混ぜ合わせた米粉から作られ、乾燥させて丁寧に保存されます。まさにこれらの天然の材料が、一度飲んだら忘れられない独特の風味を創り出しているのです。

バイン・ガイ（ヨモギ餅）

バックカンを旅行するなら一度は試してみたい、そしてお土産にもしたい特産品は、ターイ族の素朴な餅、バイン・ガイ（Bánh ngải）です。丸く、ヨモギの葉で鮮やかな緑色に染まったこの餅は、バイン・ザイ（Bánh giầy）に似ていますが、非常に独特の風味を持っています。一口食べると、もち米のねっとりとした香ばしさ、砂糖の優しい甘み、そしてヨモギのわずかな苦味が絶妙に調和し、独特でさっぱりとした、全く飽きのこない味わいを生み出しています。

マンバウ（竹の子）

マンバウ（Măng vầu）はバックカンが誇る特産品で、季節によってその風味が変化します。収穫初期の新芽は、優しい甘みの中にわずかな苦味を感じますが、陰暦2月以降になると苦味がより明確になり、喉に残る忘れがたい余韻となります。マンバウは炒め物、スープ、茹でてゴマ塩やマムトム（エビの発酵調味料）とライムチリソースにつけて食べるなど、様々な方法で調理され、どの食べ方でも素朴で奥深い山里の味わいを存分に楽しめます。

トラムデン（カノンの実）

トラムデン（Trám đen）は、ベトバック（Việt Bắc）の山深い大自然の素朴な風味を持つバックカンの特産品です。菱形をしたこの実は、濃い紫色をしており、果肉は黄赤色、中の種は真っ白で、食べるととろけるようなコクと芳醇な香りが広がります。

トラムデンには2種類あります。より人気のある、柔らかくてもちもちとした「トラムネップ（trám nếp）」と、しっかりとした果肉を持つ「トラムテー（trám tẻ）」です。この実は、豚バラ肉の煮込み、もち米料理（ソイ）、バーベー湖の魚の煮込みなどに使われ、濃厚で忘れられない料理を生み出します。

森の種入りバナナ（チュオイ・ホトルン）

チュオイ・ホトルン（Chuối hột rừng）は、バックカンの山々が育む貴重な特産品です。一般的なバナナとは異なり、幹の頂点から真上に伸びる深紅色の花が特徴で、簡単に見分けられます。熟すと、バナナの実は目を引く黄色になり、中にはたくさんの種が詰まっています。小さいほど粘り気が強くなります。このバナナは、芳醇で滋養のあるお酒を漬け込むだけでなく、東洋医学では腰痛や筋肉痛の緩和にも効果的に利用されています。

スモモジャム

スモモは多くの地域で見られますが、バックカンを訪れて初めて、大きく瑞々しい魅力的な黄色いスモモを味わう機会に恵まれるでしょう。収穫されたばかりの酸っぱいスモモは、地元の人々の器用な手によって、濃い褐色で、もちもちと香ばしいジャムに加工されます。

一口食べると、とろけるような甘さが広がり、自然な歯ごたえと相まって、誰もがその魅惑的な変化に驚くことでしょう。これこそが、バックカンを訪れた際にぜひ一度は試してほしい、そしてお土産にも最適な特産品です。

バックカンは、手つかずの自然が織りなす美しい景色だけでなく、山深い大自然の風味豊かな特産品の数々で、旅行者の心を掴んで離しません。ぜひ一度は味わって、旅の思い出やお土産にもぴったりのバックカン名物を持ち帰り、それぞれの味が、あなたの楽しい発見の旅を思い出させてくれることでしょう！

タイ・グエン 4999 ビュー

更新日 : 22/02/2025