Giòn Rụm Mềm Mướt Với Đặc Sản Bánh Đa Kẹp Bánh Cuốn Ninh Bình

Nét độc đáo của món đặc sản bánh đa kẹp bánh cuốn đầy thú vị tại phường Châu Sơn, tỉnh Ninh Bình. Hãy nghe Ma Thị Hải Anh (Ninh Bình) một travel blogger nổi tiếng bật mí .

Phường Châu Sơn, tỉnh Ninh Bình vốn dĩ rất nổi tiếng với nghề làm bánh đa và tráng bánh cuốn từ bao đời nay. Thay vì thưởng thức riêng biệt, người dân địa phương đã sáng tạo ra cách kết hợp hai thức quà này lại với nhau. Sự giao thoa ẩm thực độc đáo này đã tạo ra một món ăn mộc mạc nhưng đầy sức hút. Các du khách lần đầu nếm thử đều cảm thấy bất ngờ trước sự hòa quyện hoàn hảo giữa hai lớp kết cấu đối lập.

                                                                                       Nguồn ảnh: Sưu tầm

Lớp bánh đa nướng than hoa giòn rụm bọc lấy phần bánh cuốn mềm ướt bên trong. Khi nhai, các cậu sẽ cảm nhận rõ tiếng vỡ rôm rốp vui tai đi kèm với sự thanh mát của lớp bột gạo hấp chín. Món ăn này thể hiện rõ nét sự khéo léo và tinh tế của những người thợ làm bánh tại Ninh Bình. Trải qua nhiều năm tháng, thức quà sáng này đã trở thành niềm tự hào to lớn của người dân phường Châu Sơn.

Linh hồn của món ăn nằm ở chiếc bánh đa rắc đầy vừng lạc thơm phức. Người thợ hoàn toàn không sử dụng bột nở trong quá trình nhào nặn mà chỉ dùng gạo tẻ ngon kết hợp cùng dừa khô. Nhờ công thức bí truyền này, miếng bánh đa luôn giữ được độ giòn tan kể cả khi bị kẹp với lớp bánh cuốn ướt sũng nước. Quá trình nướng bánh trên than hồng cũng đòi hỏi sự đều tay để bề mặt chín vàng ươm và không bị khét.

Đối với phần bánh cuốn, chủ quán chỉ bắt đầu tráng khi có khách gọi món để đảm bảo độ nóng hổi. Bột gạo được dàn thật mỏng trên lớp vải căng ngang nồi hơi nước, chín mềm tơi chỉ sau vài phút. Người bán hàng rắc thêm một chút hành phi vàng óng lên trên rồi nhanh tay trải đều lớp bánh ướt lên chiếc bánh đa nướng. Sau đó, họ dùng lực gập đôi chiếc bánh lại và cắt thành từng miếng nhỏ vừa miệng người ăn.

                                                                                       Nguồn ảnh: Sưu tầm

Hương vị của món đặc sản này sẽ bớt đi sự trọn vẹn nếu vắng mặt những xiên chả thịt nướng xém cạnh. Quán ăn thường chọn loại thịt heo ba chỉ có đủ nạc lẫn mỡ để nướng trên bếp than hoa thay vì dùng chả quế xay nhuyễn. Thịt thái mỏng được tẩm ướp vô cùng đậm đà, kẹp chặt vào những thanh tre nhỏ tươi xanh. Mỡ lợn chảy xuống lớp than hồng tạo ra những tiếng xèo xèo vui tai và tỏa ra hương thơm nức mũi cả một góc phố.

Nước chấm đi kèm cũng được pha chế cầu kỳ với độ mặn ngọt hài hòa trộn cùng chút vị chua thanh nhẹ. Chủ quán thường thái thêm những lát đu đủ xanh hoặc su hào muối giòn sần sật thả vào bát nước mắm tỏi ớt. Các cậu có thể để nguyên xiên chả cắn từng miếng hoặc tuốt hết thịt thả trực tiếp vào bát nước chấm. Sự kết hợp giữa bánh giòn, thịt nướng đậm vị và nước mắm chua ngọt chắc chắn sẽ đánh thức mọi giác quan của người thưởng thức.

Buổi sáng sớm chính là thời điểm lý tưởng nhất để trải nghiệm trọn vẹn hương vị của món bánh đa kẹp bánh cuốn. Cảm giác ngồi vỉa hè nhâm nhi từng miếng bánh nóng hổi trong tiết trời se lạnh thực sự rất tuyệt vời. Các cậu nên gọi thêm một ly trà đá mát lạnh để cân bằng lại vị đậm đà của thịt nướng và nước mắm. Bữa sáng dân dã này chắc chắn sẽ cung cấp đủ năng lượng cho một ngày dài khám phá vùng đất Ninh Bình.

                                                                                       Nguồn ảnh: Sưu tầm

Mức giá cho một phần ăn đầy đặn như vậy lại vô cùng bình dân, phù hợp với túi tiền của mọi đối tượng du khách. Sau khi nạp đầy năng lượng, các cậu có thể dễ dàng di chuyển đến các địa điểm du lịch lân cận. Phường Châu Sơn nằm ở vị trí khá thuận lợi để kết nối với nhiều danh lam thắng cảnh nổi tiếng trong khu vực. Các cậu hãy ghi chú ngay món ngon này vào lịch trình để không bỏ lỡ trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời này nhé.

Ma Thị Hải Anh (Ninh Bình)