Tìm Về Hương Vị Bún Thang Xưa Tại Ngõ Nhỏ Hạ Hồi

Những giá trị truyền thống qua bát bún thang đầy tinh tế của quán cô Nhung nằm sâu trong ngõ Hạ Hồi yên tĩnh. Hãy nghe Vũ Mai Ngọc Ánh (Hà Nội) một travel blogger nổi tiếng bật mí .

Hà Nội luôn biết cách níu chân người lữ hành bằng những món ăn thanh tao và cầu kỳ, trong đó bún thang chính là một ví dụ điển hình nhất. Trong hành trình khám phá ẩm thực thủ đô, mình tin rằng bạn sẽ không muốn bỏ lỡ quán bún thang cô Nhung tại số 11 Hạ Hồi. Địa điểm này vừa trở lại sau một thời gian vắng bóng, mang theo nguyên vẹn công thức chế biến tinh tế được gìn giữ qua nhiều thế hệ.

Ngõ Hạ Hồi vốn dĩ mang trong mình nét tĩnh lặng, tách biệt hẳn với sự xô bồ của những con phố lớn xung quanh. Khi ghé thăm quán, bạn sẽ cảm nhận được không khí rất đỗi Hà Nội qua những chiếc bàn ghế giản dị và sự tiếp đón nồng hậu từ chủ nhà. Đây thực sự là một không gian lý tưởng để chúng ta ngồi lại, chậm rãi thưởng thức bát bún nóng hổi và cảm nhận nhịp sống thư thái của người dân phố cổ.

Ảnh sưu tầm

Một bát bún thang chuẩn vị đòi hỏi người đầu bếp phải cực kỳ kiên nhẫn ngay từ khâu chuẩn bị các loại nguyên liệu đi kèm. Tại gian bếp của cô Nhung, từng sợi giò lụa, trứng tráng mỏng hay lườn gà xé nhỏ đều được thực hiện vô cùng khéo léo và đều tay. Sự góp mặt của nấm hương thơm lừng cùng củ cải khô giòn sần sật tạo nên một bức tranh ẩm thực đầy tính thẩm mỹ.

Mỗi thành phần trong bát bún đều đóng vai trò riêng biệt nhưng lại hòa quyện vào nhau một cách kỳ diệu. Bạn sẽ thấy cái ngọt của thịt gà, vị béo nhẹ của trứng và chút thanh mát từ rau răm thấm đẫm trong từng sợi bún nhỏ. Việc bày trí đẹp mắt với các nguyên liệu xếp xen kẽ còn khiến thực khách cảm nhận được sự tôn trọng mà người nấu dành cho món ăn này. Cách làm này gợi nhớ về thời kỳ mà bún thang chỉ xuất hiện trong những dịp lễ Tết quan trọng của gia đình người Hà Nội xưa.

Điểm làm nên sự khác biệt lớn nhất của bún thang cô Nhung chính là nồi nước dùng trong vắt, mang vị ngọt sâu đặc trưng từ tôm khô và xương gà. Cô Nhung vẫn giữ vững bí quyết hầm nước trong nhiều giờ liền để đạt được độ trong và mùi thơm tự nhiên mà không cần nhờ đến các loại gia vị công nghiệp. Khi nếm thử thìa nước đầu tiên, bạn sẽ cảm nhận được sự ấm áp và dịu dàng lan tỏa ngay đầu lưỡi.

Ảnh sưu tầm

Vị ngọt ở đây rất thanh khiết, nó để lại dư vị nhẹ nhàng chứ không hề gây cảm giác ngấy hay nặng nề cho người ăn. Hương thơm thoang thoảng của tôm rừng hòa quyện cùng nấm hương tạo nên một sức hút khó cưỡng cho bát bún nóng hổi. Đây chính là yếu tố then chốt giúp quán bún tại ngõ Hạ Hồi giữ vững được lòng tin của những vị khách sành ăn nhất qua bao năm tháng.

Quán thường khá đông khách vào các khung giờ ăn sáng và ăn trưa, vì vậy bạn nên chủ động ghé thăm sớm hơn một chút để chọn được chỗ ngồi ưng ý. Mức giá tại đây được đánh giá là rất phải chăng so với sự tỉ mỉ và chất lượng trong từng bát bún đầy đặn. Dành ra một buổi sáng ghé qua ngõ Hạ Hồi chắc chắn sẽ là một kỷ niệm ẩm thực đáng nhớ trong chuyến hành trình khám phá Hà Nội của bạn.

Vũ Mai Ngọc Ánh (Hà Nội)