Khám phá hương vị dân dã của cá cháy Trà Ôn, đặc sản trứ danh của vùng sông nước Vĩnh Long. Hãy nghe Nguyễn Thế Dương (Vĩnh Long) một travel blogger nổi tiếng bật mí .
Mình có dịp đến Trà Ôn, một huyện nhỏ nằm ven sông Hậu thuộc tỉnh Vĩnh Long, nơi nổi tiếng với cảnh sông nước hiền hòa và những món ăn đậm chất miền Tây. Trong số các đặc sản nơi đây, cá cháy là món khiến mình ấn tượng nhất vì hương vị đặc biệt và sự mộc mạc rất riêng. Cá cháy Trà Ôn không phải là loài cá phổ biến quanh năm, mà thường xuất hiện vào một vài thời điểm nhất định trong mùa nước nổi. Chính vì thế, ai từng được thưởng thức món ăn này đều xem đó là một trải nghiệm quý giá trong hành trình khám phá miền Tây.
Nguồn ảnh: sưu tầm
Cá cháy sinh sống ở khu vực giao thoa giữa nước ngọt và nước lợ, thường bơi dọc theo các nhánh sông lớn. Thân cá dẹp, dài, vảy bạc óng ánh, thịt trắng ngần và có vị ngọt nhẹ tự nhiên. Người dân Trà Ôn xem cá cháy như món quà của dòng sông, bởi việc đánh bắt loài cá này không hề dễ dàng. Mỗi khi mùa cá đến, những chiếc ghe lại tấp nập ra khơi, mang về nguồn cá tươi ngon để phục vụ người dân và du khách.
Sơ chế cá cháy là khâu đòi hỏi sự tỉ mỉ và kinh nghiệm, vì thịt cá mềm và dễ nát. Mình từng thấy người dân địa phương làm cá rất khéo: họ cạo sạch vảy, mổ bỏ ruột, rồi rửa lại bằng nước muối loãng hoặc nước vo gạo. Cách làm này giúp cá giữ được độ dai nhẹ mà vẫn loại bỏ được mùi tanh đặc trưng của cá sông. Nếu cá được sơ chế đúng cách, khi nấu lên thịt sẽ trắng, thơm và có vị ngọt thanh.
Khi cá đã làm sạch, người chế biến thường tách riêng từng phần để dùng cho các món khác nhau. Phần đầu cá thích hợp nấu canh chua hoặc cháo, trong khi phần thân nhiều thịt được đem kho, rim hoặc nướng. Mỗi phần cá đều có thể tạo nên một món ngon khác biệt tùy theo cách chế biến. Mình cảm nhận được rằng, người dân Trà Ôn xem việc nấu cá cháy như một nghệ thuật dân gian, vừa khéo léo vừa đầy tinh tế.
Nguồn ảnh: sưu tầm
Cá cháy rim là món được người dân yêu thích vì vị đậm đà và mùi thơm quyến rũ. Cá sau khi rim cùng nước mắm, đường, hành và tiêu sẽ thấm vị, có màu vàng nâu hấp dẫn. Khi ăn, miếng cá mềm mà vẫn giữ độ săn nhẹ, hương thơm lan tỏa khiến mình muốn ăn mãi không dừng. Món rim này thường được dùng với cơm trắng nóng, rất hợp trong những bữa cơm gia đình ấm cúng.
Ngoài món rim, cá cháy kho tộ cũng là lựa chọn phổ biến trong các quán ăn địa phương. Thịt cá được kho liu riu cho đến khi nước sánh lại, từng thớ cá thấm đều gia vị. Mình thấy món này ngon nhất khi ăn kèm với cơm nguội hoặc dưa chua, vị mặn ngọt hòa quyện rất tròn trịa. Một số quán còn chế biến cá cháy chiên giòn hoặc nướng mọi, giúp giữ nguyên hương vị tự nhiên, rất phù hợp cho du khách lần đầu thưởng thức.
Nguồn ảnh: sưu tầm
Nếu bạn có dịp đến Trà Ôn, hãy thử ghé các quán ven sông hoặc chợ địa phương để tìm món cá cháy tươi. Người dân nơi đây rất hiếu khách, họ sẽ vui vẻ chỉ bạn cách chọn cá ngon và kể những câu chuyện gắn liền với mùa cá. Cảm giác ngồi bên sông, thưởng thức món cá vừa được nấu chín, nghe tiếng gió rì rào và mùi nước sông thoang thoảng thật sự khiến mình nhớ mãi. Mỗi món cá cháy mang trong nó hương vị quê hương, đậm đà và gần gũi.
Tải ứng dụng Travelviet
vn
en
ja
ko
zh
